Овощные супы для детей раннего возраста. Овощной суп-пюре в прикорме

12.11.2009

В прошлый раз мы делились с нашими читателями рецептами мясных супов для детей раннего возраста. Сегодня мы расскажем, какие овощные супы можно готовить для маленьких детей.

Несколько советов к приготовлению овощных супов для маленьких детей:

1. Овощной суп не должен быть слишком густым.
2. Овощи, из которых делать суп, не следует заготовлять заранее, а надо очищать непосредственно перед самой варкой.
3. Овощи не должны вариться более 1/2-3/4 часа, чтобы не были уничтожены содержащиеся в них витамины.
4. Овощи должны быть всегда нашинкованы, чтобы они быстрее разварились.
5. Все овощи предварительно должны быть вымыты щеткой.
6. Овощные супы, особенно летом, надо приготовлять только на 1 день (так как при стоянии в жаркое время они представляют собой великолепную среду для микробов).
7. Овощи для детских супов должны быть очень свежими. Думать, что варка исправит качество не особенно свежих продуктов, — большой предрассудок.
8. Овощи должны опускаться в кипящую воду (крупы для супов-кремов – в холодную).

Овощные супы для маленьких детей. Рецепты

Овощной бульон

В том случае, когда ребенку нельзя давать молочную ли мясную пищу, рекомендуется варить отвар из овощей; давать его вместо бульона или пригтовлятьна нем каши, заправочные супы и др.

Для 1 порции (200 гр): 70 гр желтых овощей (моркови и брюквы), 50 гр картофеля, 10-12 гр сухих стручковых (гороха и фасоли).

Овощи очищают, нарезают крупными кусками, горох перемывают, заливают все одним литром холодной воды и варят в продолжение 4 часов под крышкой. Затем отвар процеживают (овощи выбрасывают, так как они уже не имеют никакой питательной ценности), добавляют в него соль, кипятят еще раз. Масло кладут перед самой подачей.

Бульон имеет красивый желтоватый цвет, приятный вкус и аромат. По желанию, его можно заправить любой крупой, домашней лапшой, сделать из него борщ или кашу.

Борщок вегетарианский

Отдельно варится овощной бульон (см. рецепт выше). Все овощи (морковь, свекла, брюква) очищаются, шинкуются на шинковке или ножом, туда же прибавляется свежая шинкованная капуста, мелко порезанный лук, сахар, припущенный в масле томат. Все заливается небольшим количеством овощного бульона и тушится под крышкой.

За полчаса до обеда в борщок добавляется очищенный и порезанный картофель. Когда овощи стушатся, туда процеживается остальной овощной бульон и добавляется мучная заправка из муки, растертой со сметаной и разведенной бульоном. Борщок с заправкой кипятится еще 10 минут.

Для придания борщу питательности и обогащения его витаминами готовый суп вливается в миску, в которой предварительно растирается (вареный) желток со сливочным маслом. Борщок подается или прозрачным (процеженным) вместе с гренками из белого хлеба, или вместе с стушенными овощами.

Раскладка: свекла – 100 гр., капуста – 50 гр., морковь – 20 гр., брюква – 10 гр., лук – 5 гр., грох -10 гр., картофель – 50 гр., томат – 5 гр., сахар 5 гр., сметана -10 гр., мука – 3 гр., масло – 8 гр., желток – 1/4 шт.

Пищевой состав: белки – 4,2; жиры – 6,7; углеводы – 3,7; калорийность — 231

Суп-пюре из картофеля с луком-пореем

20 гр лука и 150 гр картофеля (чистого, непорченого) помыть, опустить в кипяток, чтобы вода покрыла картофель, сварить под крышкой, затем очистить, протереть горячим сквозь сито (или блендером), развести процеженным отваром, в котором варился картофель. Когда закипит, всыпать сразу, все время помешивая, 1 чайную ложку манной крупы и дать еще вариться минут 10.

В миске растереть Читать далее…

Реклама

Рецепты супов для детей раннего возраста (от 1 года).

09.11.2009

Супы, процеженные или протертые (суп-пюре или суп-крем), можно давать детям до 1 года. Супы, в которых овощи не протерты, а оставлены целиком, даются детям с 1-1,5 лет при условии, что дети хорошо прожевывают овощи. При варке бульона надо обращать внимание, чтобы кости были мелко изрублены (если, конечно, вы варите бульон из костей или из мяса с костями), жир удален, чтобы кости заливались холодной водой за час до того, как ставить их варить. Пену следует тщательно снимать большой ложкой, но отнюдь не шумовкой. После варки бульон необходимо тщательно процедить, и не через марлю или дуршлаг, через которые могут пройти маленькие осколки костей, а через влажную холщовую салфетку. Процеженный бульон надо вскипятить еще раз.

Дополнение от авторов блога «Мамам на заметку!»: мы всегда варили супы для наших маленьких детей из говяжьего филе, без костей (до года) и из мясного филе (говядина, свинина) и курицы, с костями, (после года). Причем всегда в двух водах: доводишь до кипения воду с мясом и какое-то время варишь, затем воду меняешь на чистую, варишь, и уже на основе этого бульона готовишь суп.

До года сваренное мясо перетирали блендером вместе с овощами и затем добавляли в смесь бульон (более подробно читайте в статье «Мясо в прикорме»), а после года это был уже тот же самый суп, который ели и взрослые члены семьи.

Мясные супы (супы на мясном бульоне) для детей от 1 года. Рецепты

Суп весенний. Рецепт для детей раннего возраста

Сварить прозрачный бульон*. Очистить и нашинковать Читать далее…


Каши в качестве прикорма. Рецепты каш для детей от 6 мес.

05.09.2009

Рецепты манной каши для детей от 6 месяцев мы опубликовали в предыдущей статье. О том, как готовить другие виды каш для малышей в качестве прикорма – читайте ниже.

Протертая рисовая каша

Взять 3 полные чайные ложки (35 гр) риса, перебрать его, хорошо промыть, залить одним стаканом кипятка (200 гр), варить минут 40-60, пока рис не разбухнет и не станет совсем мягким. Если вода выкипит, добавлять понемногу, чтобы оставалась половина жидкости. Разваренный рис горячим протереть через очень густое сито, затем размешать его горячим молоком (полстакана-100 гр), чтобы не было комочков, протереть еще раз, прибавить одну чайную ложку без верха (6 гр) сахарного песка, щепотку соли, поставить снова на плиту и, мешая, дать каше вскипеть 2-3 раза, чтобы она загустела. В готовую кашу положить 6 гр сливочного масла. Время варки – 1 час.

Пищевой состав: белки – 6,6, жиры – 8,8, углеводы – 35,2 калорийность – 256.

Рисовая каша (для старших детей)

Три полные чайный ложки (40 гр) риса хорошо промыть, залить 1 стаканом кипятка (200 гр), поставить варить минут 40-60, пока рис не разбухнет. Тогда прибавить 3/4 стакана молока (150 гр), 1 чайную ложку сахарного песка (8 гр), щепотку соли и варить еще 5-10 минут, пока каша не загустеет. В готовую кашу прибавить 6 гр сливочного масла.

Пищевой состав: белки – 7, жиры – 10, углеводы – 45, калорийность – 304.

Рисовая каша с яблоками

Одну полную столовую ложку риса (40 гр) хорошенько промыть, разварить в кипятке с очищенным яблоком средней величины, разрезанным на 4 части. Когда рис совершенно разварится, прибавить столовую ложку (25-30 гр) сахарного песка, щепотку соли, хорошенько размешать.

Манная каша с яблоками

Готовится так же, как рисовая каша с яблоками.

Овсяная каша

2 столовые ложки (35 гр) овсянки перемыть, пока вода не будет чистой, залить стаканом кипятка, поставить на плиту и варить 1-2 часа, пока крупа не станет мягкой. Затем протереть овсянку горячей через очень густое сито, развести горячим молоком (3/4 стакана_ — постепенно, чтобы не было комков, протереть еще раз, прибавить 1 чайную ложку без верха сахарного песка, проварить еще минут 5 на плите, чтобы каша загустела.

Старшим детям можно Читать далее…


Рецепты каш для детей. Манная каша

01.09.2009

Свекровь передала мне книжечку с замечательными рецептами для маленьких детей: «Детская кухня» (Изд-во в г. Кемерово, 1992 год). Делюсь!

Каши для детей от 6 месяцев.

Детская пища должна готовиться только на один раз. Крупа засыпается в крутой кипяток. Крупы для каш лучше разваривать не в молоке, а в воде, чтобы долгим кипячением не изменять состав молока. Соль в кашу класть, когда крупа уже разварится. Сахар должен непременно раз прокипеть с кашей. Масло прибавляется уже в готовую кашу. Масло лучше брать сливочное (оно содержит витамины А и D). Кашу с маслом не подогревать.

Рецепты манной каши для детей

Манная каша (5%-ная)

Вскипятить один Читать далее…


Как научить ребенка есть самостоятельно?

29.06.2009

Главная прелюдия к успешному управлению ложкой – малыш должен любить есть. Если же к 1,5 годам вы все еще кормите ребенка под мультики и другие отвлекающие маневры (ложка-самолет и т.п.) или угроз, вряд ли он захочет принимать пищу сам.

Как заинтересовать ребенка едой?

Самый действенный способ – Читать далее…


О пользе макарон

22.06.2009

Многие дети предпочитают вермишель, макароны и рожки любой другой, более изысканной и полезной, еде. А мамы их переживают, что ребенок не хочет ничего есть, кроме, казалось бы, совсем пустых макарон. Но макароны несут в себе пользу!

В чем польза макарон?

— макароны дают энергию (в них есть витамины группы В и немного белков) и не слишком отягощают желудок, благодаря тому, что жиров в них, практически, нет (1%), а углеводы содержатся в большом количестве (70% от общей массы продукта). Вопреки распространенному мнению, макароны – не самый калорийный продукт. Сравните:

100 гр макарон – 350 ккал (сухого продукта, но во время варки макароны разбухают и калорийность становится меньше)
100 гр нежирного мяса – 250 ккал
100 гр гречки – 350 ккал
100 гр сыра – 350 ккал
100 гр грецких орехов – 600 ккал

Когда можно вводить макароны в прикорм?

Лапша и вермишель могут стать одним из первых «взрослых» блюд ребенка – с 8 месяцев.

Что нужно учесть?

Макароны должны быть Читать далее…


Рецепты для детей от года. Летние блюда

09.05.2009

Совсем скоро наступят жаркие деньки. Чем накормить малыша в жару? Приводим  несколько рекомендаций и рецептов из книги Волоховой и Панковец «Питание ребенка от А до Я. 3000 рецептов полезных и вкусных блюд для детского питания»:

 «Когда стоит жаркая погода, большинство вполне здоровых детей не хочет есть (такое нередко можно сказать и о взрослых). Это вызвано тем, что организм теряет с потом много жидкости и пищеварительные соки вырабатываются намного хуже. Можно не заставлять малыша есть в жару полный обед, а ограничиться прохладным фруктовым супом, компотом, йогуртом или фруктами, а на полдник или на ужин дать что-либо более существенное. Обязательно давайте ребенку побольше питья – это пробудит в нем аппетит и позволит не страдать от обезвоживания. Для питья не нужно использовать газированные напитки – в их состав часто входят различные подсластители и красители, которые не принесут пользы малышу. Лучше давайте ребенку разбавленный водой сок, компоты, морсы или отвары сухофруктов. Можно утолять жажду кисломолочными продуктами или коктейлями на их основе».

 А вот и рецепты:

 Рецепты для детей от 1 до 1,5 лет

 Пудинг яблочно-творожный

 Творог – 100 г, 1 яблоко, сухари панировочные —  1 чайная ложка, масло сливочное – 1 чайная ложка, половина яйца, варенье, сахар – 2 чайные ложки, немного соли. Читать далее…